Zutaten
- 1 kleinen bis mittelgroßen Kohl (Wirsing)
- ca. 300 g Peterwurzen, Karotten, Pastinaken
- etwas Olivenöl
- Meersalz
- Für die Misoglasur:
- 30 g helles Miso
- 1 EL Honig
- 2 EL Olivenöl
- 1/2 EL Sojasauce
- etwas Zitronensaft
- 1 kleines Stk Ingwer, fein gerieben
- Salz, Pfeffer, ggf. Chili
- 2 EL Sesam, geröstet
Zubereitung
1. Backofen auf 175° C vorheizen.
2. Kohl halbieren und in Spalten schneiden, Wurzelgemüse putzen und je nach Größe halbieren oder vierteln.
3. Alles mit Olivenöl und Meersalz auf ein Blech legen und zehn Minuten rösten.
4. Für die Misoglasur alle Zutaten verrühren und mit Salz, Pfeffer und ggf. Chili würzen.
5. Gemüse aus dem Ofen holen, mit der Misoglasur bestreichen und 10–15 Minuten knusprig backen.
6. Mit geröstetem Sesam bestreuen und servieren, z. B. zu Naturreis oder Polenta.
