Zutaten
Scheiterhaufen
- 300 g altbackene Semmeln (Kipferl, Pinze, Weissbrot, Brioche oä.)
- 500 ml Milch
- 3 Eier
- Mark einer 1/2 Vanilleschote
- Prise Salz
- 3 säuerliche Äpfel
- Zimt nach Geschmack
- 2 El Butter
- 1-2 El Zucker (nach Geschmack)
- Rosinen (nach Geschmack)
- Butter für die Formen, Semmelbrösel (oder Zucker) für die Formen
Vanillesauce
- 400 ml Milch
- 15 g Speisestärke
- 1-2 El Zucker (nach Geschmack)
- Mark einer 1/2 Vanilleschote
Zubereitung
1. Das altbackene Brot in Scheiben schneiden und in die ausgebutterte und mit Semmelbrösel bestreute Form (oder die kleinen Förmchen) legen. Dicht an dicht. Dann mit dem Milch-Ei Guss übergießen.
2. Die Äpfel in feine Blätter schaben oder schneiden. Dicht an dicht über die Brotmasse legen. Hier können durchaus mehrere Apfelschichten übereinander gelegt werden. Je nachdem, wie viele Äpfel euch zur Verfügung stehen. Zum Abschluss mit Zimt und wer mag etwas Zucker bestreuen.
3. Danach wieder eine Brotschicht legen. Mit dem Milch-Ei Guss übergießen, darauf achten, dass alle Brotteile gut bedeckt sind. Solange schichten, bis die Zutaten aufgebraucht oder eure gewünschte Höhe erreicht ist – Achtung, mit einer Brotschicht abschließen und genug Milch-Ei Guss übrig lassen, damit ihr die letzte Schicht begießen könnt.
4. Im vorgeheizten Ofen bei 180 Grad Ober- und Unterhitze etwa 30 Minuten backen.
5. Für die schnelle Vanillesauce die Milch aufkochen, das Mark der Vanilleschote auskratzen und zur Milch zugeben. Ebenso die Schote mit kochen. Zucker zufügen. Ein – zwei Eßlöffel der Milch abnehmen und die Speisestärke glatt rühren. Langsam in die Milch eingießen. Aufkochen und unter rühren solange simmern (leicht köcheln) lassen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. Vor dem servieren Vanilleschote entfernen. Wer die Vanillesauce für später vorbereitet, sollte beim Abkühlen immer wieder rühren.
6. Scheiterhaufen etwas überkühlen lassen. Wer mag, kann kleine Törtchen ausstechen. Mit Puderzucker und bestreut und Vanillesauce servieren.
