Zutaten
- 3 Eier
- 350 g Mehl universal
- 250 ml Milch oder Pflanzendrink
- 1 Pkg Vanillezucker
- 1 Prise Salz
- 100 g Staubzucker
- 2 EL Kristallzucker
- 500 g Äpfel
- 1 TL Zimt
- 2 Nelken, gemahlen
- Saft einer Zitrone
- Rosinen, optional
- Etwas Apfelsaft, optional
Zubereitung
1. Rosinen in Apfelsaft einweichen (alternativ auch Rum oder Wasser nutzen)
2. Für die Nockerl die Eier, das Mehl, die Milch, das Salz und den Vanillezucker mit einem Schneebesen zu einem glatten zähflüssigen Teig vermengen, bis dieser Blasen wirft
3. Wasser in einem Topf zum Kochen bringen und den Nockerlteig mit einem Spätzlehobel oder einem Messer einschlagen
4. Die Nockerl nun kurz aufkochen, abseihen und mit kaltem Wasser abspülen
5. Äpfel schälen, entkernen und dann hobeln oder fein schneiden
6. Danach die Apfelstücke mit Zitronensaft beträufeln; das verhindert, dass die Stücke zu braun werden
7. Nun Butter schmelzen, Kristallzucker und Rosinen dazugeben und etwas karamellisieren lassen
8. Jetzt die Apfelstücke hinzugeben und so lange garen, bis sie glasig werden
9. Anschließend mit Zimt und Nelke abschmecken und den vorbereiteten Nockerln unterheben
10. Auf einem Teller anrichten und die Rosinen darauf verteilen; mit Staubzucker bestreuen und servieren
